https://katiessweettreats.com/ en https://katiessweettreats.com/riazanskii-vkus-otkryt-putevoditel-perepisyvaet-gastrokartu <span>Рязанский вкус открыт. Путеводитель переписывает гастрокарту</span> <div> <img loading="eager" src="https://katiessweettreats.com/sites/katiessweettreats.com/files/content/images/2026-08/959f83f06e2a42c1bf2e2a24ff5b6896c2da9646.webp" width="1280" height="720" alt="Рязанский вкус открыт. Путеводитель переписывает гастрокарту"> </div> <span><span>admin</span></span> <span><time datetime="2026-07-23T13:42:01+03:00" title="четверг, июля 23, 2026 - 13:42">чт, 07/23/2026 - 13:42</time> </span> <div><div><title>Рязанский вкус открыт. Путеводитель переписывает гастрокарту</title><p>В России вышел гастрономический путеводитель «Вкусы Рязанского края» - книга, которая впервые систематизировала кулинарное наследие целого региона: от татарской шурпы до мордовских лепёшек с картофелем, от окрошки с килькой в томате до калинника с черемуховой мукой. Это не просто сборник рецептов. Это попытка превратить еду в точку входа в туристическую Рязань.</p><h2>Год в дороге, 23 района, 500 рецептов</h2><p>Автор книги - ресторанный критик и блогер Роман Лошманов - провёл в экспедициях по области больше года. Вместе с рязанскими рестораторами и туристическими специалистами он объездил все 23 района, записывал рецепты в деревнях и сёлах, разговаривал с местными жителями. Собрал больше 500 блюд. В итоге отобрал 220 - и старинных, и адаптированных под современную кухню.</p><p>Получился не справочник, а гастрономический портрет: регион, увиденный через то, что здесь едят и как это готовят. Рязанская кухня оказалась на редкость многослойной - в ней перемешаны русские, татарские и мордовские традиции, и каждый район добавляет что-то своё.</p><h2>Калинник, уха с яблоками и суп с холодцом</h2><p>Среди открытий путеводителя - «калинник»: пирог с калиной и черемуховой мукой, рецепт которого передала Татьяна Логинова из села Новое Березово Сасовского района. Соучредитель Ассоциации кулинаров Рязанского края Дмитрий Кирилин переосмыслил его и запустил целый проект вокруг этого блюда. Когда-то калинник томился в печи часами. Сейчас технология другая, но вкус - узнаваемый.</p><p>Путеводитель фиксирует и менее очевидные региональные бренды:</p><ul><li>чернавские блины и шиловские кокурки</li><li>охотничья шурпа под названием «гусь свинье не товарищ»</li><li>мордовское блюдо «модамарень геверекс» - лепёшка с картофелем</li><li>окрошка в трёх вариантах: с творогом, с холодцом и с килькой в томате</li><li>холодные супы тюря и уря, популярные ближе к мордовскому пограничью</li><li>шиловская уха с яблоками и касимовские карасики в сметане</li></ul><h2>Гастротуризм как новая точка роста</h2><p>Пять лет назад понятия «гастротуризм» в Рязанской области фактически не существовало. Еда была лишь частью поездки - не её поводом. Сегодня ситуация другая. Ежегодный фестиваль «Кухня Рязанского края» прошёл уже в восьмой раз, и люди стали приезжать целенаправленно - звонят заранее, спрашивают маршруты вокруг фестиваля.</p><p>«Надо, чтобы желание поесть вызывало желание поехать», - формулирует Кирилин. По его словам, современный турист не готов ехать туда, где нет интересной еды: место нужно «распробовать», прежде чем оно станет своим.</p><p>Путеводитель - следующий шаг в этой логике. Книга охватывает не только рецепты, но и заведения по всему региону, «съедобные» музеи и гастрофестивали. Фактически это инфраструктурный документ нового рязанского туризма, упакованный в формат, который приятно читать на кухне.</p></div></div> <div> <div>Post ID</div> <div>new-katiessweettreats.com-52047</div> </div> <div> <div>Tags</div> <div> <div><a href="https://katiessweettreats.com/vkusy-ryazanskogo-kraya" hreflang="en">Вкусы Рязанского края</a></div> <div><a href="https://katiessweettreats.com/gastroturizm" hreflang="en">гастротуризм</a></div> <div><a href="https://katiessweettreats.com/ryazanskaya-kukhnya" hreflang="en">Рязанская кухня</a></div> <div><a href="https://katiessweettreats.com/roman-loshmanov" hreflang="en">Роман Лошманов</a></div> <div><a href="https://katiessweettreats.com/kukhnya-ryazanskogo-kraya" hreflang="en">Кухня Рязанского края</a></div> </div> </div> Thu, 23 Jul 2026 10:42:01 +0000 admin 54865 at https://katiessweettreats.com